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栗毛まんじゅう

栗毛まんじゅう栗尾まんじゅう
江戸時代、十返舎一九が著した「続膝栗毛八編」の中にある満願寺でのお饅頭の話にちなんでつくった穂高名物のお饅頭です。
本葛をしっかり練りかえし、沖縄多良間産黒糖を加え、国産小麦粉を合わせたもっちりとした生地に、丁寧に炊き上げた自家製あんに刻み栗を合わせた小豆漉しあんをつつみ蒸し上げました。黒糖の風味を存分に引き出した味わい深い一品です。

厳選された原料が熟練した職人の技が交差する和菓子。

栗尾まんじゅう 材料

商品名 栗尾まんじゅう
品種 生菓子
賞味期限 2日間
保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存してください。
内容量 1個(38g)
アレルゲン表記 小麦粉
原材料 小麦粉・白双糖・十勝小豆・沖縄産黒糖
グラニュー糖・本葛粉・栗・食塩・重曹
カラメル

栗尾まんじゅう

一つ一つに伝統の手法と技がある。

※写真をクリックすると拡大してご覧いただけます。
工法
銅鍋で本クズを炊き上げます。
工法
炊き上がった本クズに黒糖蜜を合わせていきます。
工法
小麦粉を混ぜています。
工程
あんこの糖度検査しています。
工程
あんこが炊きあがっているところです。

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